今天要说一家网红牛排店Flat Iron。他凭借着可爱的小砍刀和在一众平价牛排店里不错的性价比在过去几年的时间里迅速蹿红。
Pie 在过去与朋友去过两次，吃完都觉得比较普通。当时只觉得牛排没有风味，感觉在啃一块没什么咸淡，还带有一点腥味的牛肉。一起去的朋友脸上仿佛写了：谢谢你带我们来吃，可是好难吃，不知道说什么。。怎么办？
所以今天大Boss拉我来这家牛排店的时候我的内心是拒绝的。。
走进这家位于Portobello的分店，第一眼看见的就是这个木制橱柜，里面挂着大块的牛排，下半部分放着岩盐。
这才意识到，Flat Iron也推出了经过干式熟成的牛排了！哦哟，那就有点期待了！
纸制菜单简单明了选择不多，除了饮料酒水以外，供应的正餐就只有菜单中间这一列。
牛排有两种，上面的是最基础款的Flat Iron牛排，下面的是稍微贵一点的普通肋眼牛排。
配菜包括：薯条，奶油菠菜，色拉，烤茄子和时令鲜蔬。
牛排酱有4种，两种常规的，两种大厨特制的。
甜品只有1种：巧克力慕斯。
倒是省了选择困难症患者的事儿。
与Goodman一样，经过干式熟成的牛排手写在墙上的小黑板上，算是特殊菜单，供应的牛排种类和量每天可能都会有些许变化。
询问过服务员以后确定了Flat Iron家纸质菜单上的那些牛排都是没有熟成过的，而黑板上的这些则是经过了14-21天干式熟成的。
如果胖友们还不清楚什么是干式熟成牛排的话，Pie强烈推荐大家看我之前写过的那篇关于熟成牛排的文章。相信我，尝试过熟成牛排后就不会再想碰普通的牛排了。
今天吃的是：
700g Cornish Ribeye
(康沃郡肋眼牛排)，
Dripping Chips Batch
(炸薯条)，
Peppercorn Sauce
(黑胡椒酱)，
Valrhona Chocolate Mousse
(法芙娜巧克力慕斯)。
注：如果饭量没有很大的话，这份700克的肋眼牛排去掉骨也还有500克左右，足够两个人吃了。
如果饭量比较大的话，可以考虑带骨900克的那份。平时在超市买的牛排一份在230-270克不等。
这次的牛排要的是3分熟。考虑到铺在牛排底下的那块铁板有一定的余温，外加牛排表面的高温也会对内部的肉质进行持续性加热。所以为了尽可能确保牛排鲜嫩的口感，推荐大家要3分熟。
第一道：牛油爆米花（赠送的）
牛油爆米花是Flat Iron的‘招牌’免费小吃，像中餐馆提供的虾片一样。只要客人坐下不需点单服务员就会拿一个这样的盛满爆米花的搪瓷杯过来。
不过要注意噢，他们的爆米花是咸的，咸的，咸的！
并不是所有人都能接受，而且爆米花伴有一股很浓郁的牛油味，跟黄油的香味不一样。这种牛油对于一些食客来说这种香味更像是骚味，就好像羊肉一样。Pie对于这个爆米花持保留态度，觉得吃上去比较谜，说不上是难吃还是好吃，但就是很神奇的一股味道。
味道指数：2/4。
第二道：700g Cornish Ribeye
(康沃郡肋眼牛排)
首先，和英国很多牛排店的做法不一样的是，Flat Iron采用的是煎牛排而不是满大街都在用的烤，这样就不容易出现表面烤得又干又老，甚至焦黑焦黑的情况，
此外，Flat Iron家用来切牛排的刀是一大特色，这把迷你菜刀砍在牛排上的时候总觉得有点萌，还特别好切。
接下来咱们重点说一下这块牛排。
Flat Iron给自己的定位很清晰，这里是平价牛排店，吃到的就是平价牛排。
这块康沃郡肋眼牛排经过了14-21天干式熟成。与纸质菜单上那两种未经过熟成的牛排相比，肉质偏嫩，内含还算不错的风味，而且是一端上来还没吃就可以闻到的那种。
之前吃Flat Iron家纸质菜单上的普通牛排，如果不佐另外点的黑胡椒酱的话我是根本吃不进去的。但这份牛排在没有任何酱汁的情况下，仅靠一些岩盐就已经比较好吃了。
在锁水性方面，汁水被很好的锁在了肉里。铁板上除了油脂以外，我看不到一丝‘血水’。吃的时候自然是咸香味的同时又多汁。
不过有一点要注意，这次的带骨肋眼肥膘偏少，不会像之前在Goodman吃到的那么油腻。
但毕竟，一分价钱一份货是硬道理。Flat Iron家的牛排在嫩度和风味上与Goodman家动辄就经过了至少28天以上干式熟成的牛排相比，确实存在不小的差距。当然，价格也是存在较大差距的，至少便宜了一半。
为了弥补牛排在风味上的有所不足，Flat Iron家的厨师采用的方法是用黄油煎牛排来提香。牛排吃起来回味带有黄油的香气。这样做的优点是喜欢吃黄油的胖友们会很享受，而缺点是专门来享受牛排风味的胖友们会觉得黄油的气味在喧宾夺主。
尽管如此，除非你不介意像Goodman家那样随便一吃就是3位数的账单，不然Flat Iron小黑板上的干式熟成牛排算是平价牛排店里水准还不错的了！
味道指数：3/4。
配菜：Dripping Chips Batch
(炸薯条)
炸薯条经过油炸以后表皮变得很松脆，里面就比较像土豆泥的口感，很细腻。蘸着旁边的番茄酱和美乃滋都觉得。。怎么Flat Iron的番茄酱比自己家的都更好吃一点？
味道指数：3/4。
酱汁：Peppercorn Sauce
(黑胡椒酱)
黑胡椒酱做得有点不一样，除了黑胡椒味和奶油味以外，它还多了一点甜味，但说真的，如果搭配的是这道经过干式熟成牛排的话，这个黑胡椒酱其实很鸡肋，不点比较好。
味道指数：2/4。
第三道：Valrhona Chocolate Mousse
(法芙娜巧克力慕斯)
服务员端上这一大碗巧克力慕斯的时候我吓一跳，后来看她手里还拿了个小碗在盛我才放下了心。要不然这么大一碗怕自己被齁死。
别看这碗慕斯其貌不扬，味道却比外面那些齁死人不偿命的巧克力甜品要好很多！
Flat Iron在一点上做得很好，无论是盛慕斯的碗还是慕斯都是刚从冰箱里拿出来的，所以在Pie吃到慕斯的那一刻都觉得自己像在吃巧克力冰激凌，半融化的那种。
单尝第一口觉得似乎有点甜，所以Pie就把配在旁边的厚奶油倒在慕斯上面。连同一旁的‘醉樱桃’一起吃。
味道顿时就变得像黑森林了起来。巧克力慕斯从一开始牛奶巧克力的甜味到被奶油冲淡的巧克力味，再到樱桃的甜味和酒味，最后到黑巧克力的微苦，就在1秒让我的舌尖体验到了这一切！
这种奇妙的感觉迫使我一勺又一勺地往嘴里送，就跟小时候玩滑滑梯一样。真的是一款难得好吃的巧克力甜品。
味道指数：3/4。
不吹不黑：
无论是小黑板上的干式熟成牛排，还是薯条或者甜品都做得可圈可点。饭量一般的两个人点上这样一份£35的牛排，再加上配菜和甜品就刚刚好。
一分价钱一分货，除非你不介意像Goodman这样随便一吃就是3位数的账单，不然这里是伦敦平价牛排店里不错的选择，性价比不错。
而位于Portobello的Flat Iron开的地方闹中取静，不像SOHO那边那么拥挤，人又多，对于住在周边的胖友们来说是一个不错的选择，推荐路过的时候去试试。不过他们不接受预定哦。
价格：人均£24.5；
回头指数：3/4；
1/4 - 什么仇什么怨，要这样害我！
2/4 - 普普通通，无功无过！
3/4 - 顺路会去吃！
4/4 - 值得我特地洗头出门去吃！
环境：2/4。
地址：
Flat Iron在伦敦有多家连锁店。