大家还记得大明湖畔靠抹茶千层一炮而红的KOVA吗？
Pie抹着自己的嘴和良心说，伦敦的日式蛋糕店里，目前最喜欢的就是WA和KOVA。只要逮着机会，就一定会去这两家店解解馋。起初喜欢去KOVA的两个原因一个是因为地处SOHO，一到市区逛就可以顺路买到，很方便；二个是抹茶千层做得深得Pie心。唯一的缺点就是千层的尺寸变小了，价格却上涨了。
不过最近Pie是冲着他们家新推出的焙茶卷和爆浆海岩芝士蛋糕而去的！最近国内的爆浆蛋糕火得不得了，作为一个热爱探究网红食品但是WB就是不肯认证为美食博的美食博主，既然看到KOVA有这款网红蛋糕，那势必要去扒一扒。
今天吃的就是：
第一款：Sea Salt Cheese Lava
（海岩芝士爆浆蛋糕）
从视觉上来说，这个只能算是“流浆”蛋糕！Pie无论是整只的还是单块的都有买过，比较遗憾的是整只的蛋糕也没法做到和宣传图上一样的“爆浆泥石流”效果。
优点是，Pie对这种半浓稠液态状的“爆浆”真的是毫无抵抗力，蛋糕上的芝士奶盖看上去要流下来却又凝固在那里一动不动的样子不知道为什么会让我觉得很萌。。从颜值上，和可拍照性来说，真的是一款当之无愧的网红蛋糕。
但Pie心目中的好网红蛋糕一定要在味道上脱颖而出才是真real好网红。当我用刀叉把蛋糕切开，并且送入口中后，请大家看下图脑补我的内心活动：
妈耶，喜欢喝奶茶里的奶盖的童鞋千万不要错过这款蛋糕！这完全就是在蛋糕上淋上了一层厚厚的岩盐奶盖！
吃上去芝士的味道大过奶油，而且不会很甜，反而有些咸味。上面淋的是葡萄干，蔓越莓干和蛋糕屑，莓干吃上去酸酸甜甜的能够给奶盖解腻并且增添甜味，每吃到一口都觉得这个搭配得非常好。如果说人的味觉是一片湖面的话，那葡萄干和蔓越莓随着奶盖一起送入口中的时候就变成了一颗颗激起涟漪的小石子。
而且Pie很惊讶的是，蛋糕可以做得那么有弹性和柔软，名副其实的海绵蛋糕本糕，就跟洗碗用的海绵一样柔软有弹性！（虽然听上去好像怪怪的。。但口感真的很好）
更意外的是，明明上面的芝士奶盖是半液态状的，但是蛋糕却完全没有因为奶盖变得湿软而影响口感。Pie自己觉得完全不够吃，嘿嘿～Pie给这款网红蛋糕打满分！
注意，不推荐大家买一整只的，颜值低不说，还没有办法爆浆，葡萄干撒得也不均匀，吃着更容易觉得腻，建议大家买单块的比较好。
最后提醒一句！不爱喝奶盖的胖友就别试了，会觉得腻的。
味道指数：4/4。
第二款：Hojicha Roll Cake
（焙茶卷）
自从认识了焙茶，抹茶就成为了我的备选项。之前在曼城的Cha-ology，Pie第一次吃到了焙茶卷还想说什么时候伦敦也有就好了～呀嗨，不出一年！真的有了！看上去焙茶奶油要比在曼城吃到的更多，蛋糕也要更厚一些。
比起上面的爆浆蛋糕，焙茶卷用到的蛋糕就没那么有弹性，做得也比较粗糙。但是焙茶的味道还是相当浓郁的，从里到外都散发着浓郁的独特香气，好似炭火味一样。这款蛋糕就更适合喜欢茶味浓郁的胖友们，回味也会有点茶的微苦。但KOVA做得感觉茶粉味较重，虽然味道还不错，但Pie相对会更偏向他们家的抹茶卷。
味道指数：3/4
饮料：Matcha
（热抹茶）
秋冬的时候Pie吃蛋糕喜欢搭配这样一杯热乎乎的抹茶。单独喝这杯抹茶会觉得很普通，没有甜味，稍微有点苦。但和蛋糕搭配在一起喝会觉得这抹茶又解腻，又香，喝在肚子里暖暖的很舒服。而且Pie喝完这碗抹茶的时候基本上都没喝出什么茶粉或者沉淀物的口感，怕甜怕腻的胖友可以试试。
味道指数：3/4。
Kova从开张的时候就一直自称是全伦敦最好吃的千层，本来没有抱什么期望的，结果当时吃完只想说：真的是当时Pie在伦敦吃过最好吃的抹茶千层了！走的是Lady M风格的抹茶千层～ 英国没有Lady M所以～Pie吃完以后就被KOVA圈粉。
图一是Pie当时买的一整个千层，一打开盒子就是扑鼻而来的抹茶味，最上面的抹茶粉的苦味（大Boss依然嫌弃这股味道，觉得像青草的腥味，Pie很喜欢就是了）搭配上每一层浓郁的抹茶奶油，甜度比例刚刚好，关键吃上去一点都不觉得腻。
饼皮也是又薄又软，和奶油叠加在一起送入口中软绵绵又蓬松～另外三个同行的小伙伴都是一致好评！之后我也有经常回去吃，但是去一次就发现蛋糕变小一点，味道倒是没什么变化，但是感觉千层比以前缩水了。
味道指数：4/4。
这个是去年9月吃的抹茶卷，请原谅他看上去那么丑陋，因为是我带回家在冰箱里放了一晚才吃的抹茶卷，口感上会受到影响。
但我还是很喜欢抹茶卷里面的奶油，用的和他们家千层应该是一样的奶油，所以抹茶味很浓郁，甜中会带点苦，加上最中间的红豆沙味道还是很不错的。无奈我这蛋糕坯在冰箱里放了一晚上，口感太软太湿。
味道指数：3/4。
第六款：Strawberry Short Cake
（草莓奶油蛋糕）
草莓奶油蛋糕虽然是西点，但是在日本却被改良并发扬光大，可以说是日式蛋糕的代表作之一，无论是电视剧，动漫还是甜品店中都随处可见草莓奶油蛋糕的身影，Kova也不例外。
仔细看Kova的草莓蛋糕可以看得出来奶油中间是有空气的，视觉上比较粗糙，没那么细腻，口感虽然轻盈但吃上去更像是超市里买的喷气式奶油。而之前吃WA的草莓蛋糕的时候那个奶油是完全光滑细腻到不行，一点气泡都看不见，口感更好。
中间的蛋糕坯是比较湿润，不是很有弹性的那种。中间的草莓吃上去甜度也较低。草莓蛋糕的整体味道就是鲜奶油，没有太大特色，会觉得味道还不错，但就是口感上差了点。
味道指数：3/4。
第七款：Matcha Tart
（抹茶挞）
抹茶挞有不少店家会做，但KOVA的是味道做得比较好的之一。
首先它的挞皮吃上去有香喷喷的黄油味，而且厚度刚好，软硬适中，咬下去的时候口感很松脆，完全没有因为蛋挞上的抹茶酱和奶油而变湿软。而英国很多西式甜品店里用的挞皮要不就是很硬，要不就是被奶油或者糖浆给弄得又黏又软，口感欠佳。
再近距离看Kova的抹茶挞，上面那层吃上去就是甜度较低的抹茶鲜奶油，下面的则是甜度较高的抹茶酱。不过Pie觉得他们家的抹茶酱的优点一个是抹茶味浓郁的同时回味还会有点微弱的苦，其次是这个酱吃上去完全不黏牙，完全就是半软化的抹茶牛奶巧克力。
在伦敦能把抹茶挞做得好吃的店家不多，KOVA算是回头指数较高的。
但不推荐耐甜度低的胖友，这个甜度要比抹茶千层和他们家其他蛋糕都要高一写。如果大家爱吃抹茶，又爱吃甜食的话可以尝试一下这款。
当然，在有抹茶千层的前提下，Pie肯定还是会选千层。
味道指数：3/4。
第八款：Matcha Gateau
（抹茶蛋糕）
这款是最基础也最普通的抹茶蛋糕，可能光看颜值会不太吸引人购买。但Pie觉得虽然其貌不扬，但不是没有可取之处。
这个蛋糕的口感就跟他看上去一样，属于比较湿软的，Pie本来以为会不好吃，但细细品味觉得口感就跟Muffin(玛芬蛋糕)和布朗尼很像，稍微咬两下感觉蛋糕就瞬间变成了豆沙一般的口感。
而且我本来以为这样的蛋糕抹茶味不会很明显，但却相反，吃第一口就是先尝到抹茶的苦味，然后是蛋糕的甜味，回味又变成了抹茶的苦味。
这款的抹茶味是Pie觉得最“野生”的，就是有些胖友所说的抹茶的“草腥”味。这样一来就会比较有争议，要看大家自己的口味选择了。
对Pie来说像这种蛋糕就是吃第一口可能不会吸引到我，但是过了一会儿又会想再吃一口，然后再吃一口的那种。
味道指数：3/4。
不推荐：
第八款：Matcha Yuzu Tart
（抹茶柚子挞）
这个抹茶柚子挞真的一点滤镜都没加，完全就是这个颜色。也正是因为这个颜色，Pie每次去KOVA都不敢点。。
以前有看到网上的大神们把食物P成冷色系看完顿时没有食欲，Pie看到这个抹茶柚子挞就是这种感觉，这个绿，也绿得实在是太。。
先撇开颜色不说，整个造型做得还可以，而且这个挞并没有挞皮，完全是一个小小的慕斯蛋糕，表面还散发着光泽，都快能看到自己的倒影了。底下围了一圈柠檬口味的白巧克力脆，像珠宝一样。
一勺挖下去，啊呀，掉了半块。。好吧，这个‘挞’是真的很软，百分之80%都是由奶油慕斯和柚子奶油够成，只有最中间的底部是抹茶蛋糕。
无论看上去还是吃上去Pie都觉得这个就是慕斯，完全的柚子口味慕斯。满嘴都是柚子的清香。吃上去就跟泡蜂蜜柚子茶的酱一模一样，甜度跟抹茶挞不相上下，但柚子口味的东西反而会显得更甜。其余真的吃不出更多的味道，感觉吃得有点懵。
Pie不能说他不好吃，因为除了柚子口味的饮品以外自己对柚子的确是没什么感觉。单从喜好上来说，KOVA家所有甜品里这大概是我最不喜欢的一款，有一种为了做新品而做新品的感觉。
味道指数：2/4。
第九块：Souffle Cheesecake
（舒芙蕾芝士蛋糕）
日式的芝士蛋糕也叫轻乳酪芝士蛋糕。在国内也有很多连锁的烘焙屋专卖这种芝士蛋糕，非常受国人喜爱。
而KOVA更是在这款蛋糕前面加了Souffle （舒芙蕾）这个名字，要知道舒芙蕾可是以轻盈蓬松的口感而出名，这样一来Pie对这款芝士蛋糕更是抱有很高的期待。
蓝鹅，这块芝士蛋糕并没有他看上去那么蓬松轻盈，甚至口感偏硬，几乎吃不出他和市面上其他的日式芝士蛋糕有什么区别，可以说唐人街一些食品店卖的比它便宜，量多，味道却一样好吃。
Pie觉得倒是开头第一款的海盐芝士爆浆蛋糕吃上去更蓬松轻盈。
当然，Pie不否认芝士的香味，蛋糕的甜味结合在一起依然是好吃的。但是Kova的这块蛋糕没有做出自己的优点，成为了伦敦众多芝士蛋糕的其中之一。
那Pie就需要一个理由说服自己，为什么要花更大的价钱吃一块量更少，味道和超市水平一样的芝士蛋糕了。而这个理由Pie没有找到。
味道指数：2/4。
不吹不黑：
KOVA的蛋糕品质和味道是英国为数不多适合亚洲人口味的蛋糕店！Pie不能说他们家所有的东西都好吃的不要不要的，但这家店让我看到了他们一直在不断地努力！
从最早的抹茶千层，到后来的榴莲千层，再到现在的焙茶卷和爆浆芝士蛋糕，KOVA一直在不断地迎合亚洲人的口味，并且在保证把大部分味道做好的前提下将亚洲流行的糕点做出来给在伦敦的食客们品尝。
我觉得这一点是值得很多餐厅学习的地方，价格不是不可以贵，菜式也不是不可以创新；而为了保证菜品的高质量，Pie觉得提高价格是很有必要的！打价格战只会三败俱伤！
味道一定要做得让食客觉得值！东西要做得有自己的特色！这才应该是一家店长久的生存之道！
回头指数：4/4；
1/4 - 什么仇什么怨，要这样害我！
2/4 - 普普通通，无功无过！
3/4 - 顺路会去吃！
4/4 - 值得我特地洗头出门去吃！
环境：2/4。
（店家没给收据。。）
地址：
5, 9-12 St Anne's Ct. Soho. London. W1F 0BB.
营业时间：
周日至周四：12:00 - 21:00；
周五至周六：12:00 - 21:30。